Aprende a preparar esta deliciosa empanada de pulpo típica de la costa mediterránea francesa.

Se trata de una de las especialidades de la ciudad de Sète, situada en el sur de Francia, cerca de Montpellier. Se parece a una empanada de pulpo pero con algún que otro toque que evoca la esencia del mar Mediterráneo y la hace irresistible.

Sète es una localidad situada en la costa mediterránea y conocida por su histórica actividad pesquera. Durante siglos ha sido un punto crucial para el comercio y la pesca en la región, lo que ha influido directamente en su rica tradición culinaria. Hay que destacar que, a pesar de ser una ciudad pequeña, Sète posee un recetario local bastante extenso donde el mar se une con la gastronomía para crear platos únicos y auténticos que me gustaría traeros por aquí poco a poco.

Como curiosidad, la tielle nació de la creatividad de los pescadores italianos que antiguamente faenaban en la zona de Sète, quienes, al no poder vender todo el pulpo capturado, sobre todo las piezas pequeñas, decidieron aprovecharlo para crear una especie de empanada que llevaba por nombre tielle. Para ello, se dirigían a la panadería local para comprar la masa de pan, con la que envolvían un relleno de pulpo cocido en una sabrosa salsa de tomate con especias típicas de la zona. Y poco a poco fue saliendo de los barcos pesqueros hasta convertirse es un símbolo de la gastronomía local. Si visitas Sète, aparte de ver el monumento al pulpo que preside la plaza del ayuntamiento, verás un sinfín de tielles expuestas en las vitrinas de las panaderías.

Una de las particularidades también es que la receta ha permanecido casi intacta hasta hoy, salvando que, como ocurre con tantos platos tradicionales, cada familia le ha aportado su toque que o bien lo comparte o lo guarda como un preciado secreto.