Residuos de la uva convertidos en piensos para la ganadería

Los centros tecnológicos Neiker y Azti, el sindicato agroganadero UAGA-COAG, la empresa industrial Riera Nadeu, Bodegas Baigorri, de Samaniego, y la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales-CESFAC continúan trabajando coordinadamente en el proyecto internacional NEWFEED, que busca desarrollar alternativas sostenibles para la alimentación de ganado vacuno y ovino lechero mediante la conversión de los subproductos de la industria alimentaria en piensos con planes de economía circular. En estos momentos están seleccionando los grupos experimentales de ovejas para evaluar la calidad y productividad de la leche y el nivel de emisiones de metano en función de las distintas dietas formuladas con los residuos naturales de la vendimia, los raspones y otros restos del prensado y elaboración de vino.

La Unión Europea es líder mundial en la elaboración de vino con una producción media de 167 millones de hectolitros al año. Este rendimiento manufacturero, sin embargo, trae consigo también la generación de subproductos que pueden impactar de forma negativa tanto en el medio ambiente como en los costes de la industria vitivinícola.

En el caso de la producción de vino, uno de los subproductos más habituales es el raspón o el tallo de la uva, que representa entre el 1,4% y el 7% de la materia prima inicial. Unos porcentajes de residuos que hacen necesario el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles que ayuden a reutilizar este subproducto con un enfoque de economía circular.

De esta manera, convertir el raspón de uva generado en las bodegas en alimento para el ganado vacuno y ovino lechero, así como contrastar su viabilidad técnico-económica, es el objetivo de la iniciativa internacional NEWFEED, en la que participan las entidades mencionadas.

“Actualmente, el raspón de uva, en el mejor de los casos, se reutiliza mediante compostaje. Sin embargo, este residuo podría ser reutilizado también como ingrediente en los piensos de rumiantes, gracias a su elevado contenido en polifenoles cuyo uso, formulado en dosis adecuadas, puede resultar en una mejora en la eficiencia productiva de estos animales”, según ha explicado Aser García, investigador del departamento de producción animal de Neiker.

Sin embargo, la utilización del raspón de uva como alimento se ha encontrado con una limitación: su reducida digestibilidad. Por lo tanto, para poder utilizar este tipo de subproductos en grandes proporciones en la alimentación de rumiantes, el raspón de uva necesita ser procesado para mejorar su digestibilidad.

En este sentido, en el marco del proyecto NEWFEED, desde Neiker se trabaja en la optimización del proceso de hidrólisis enzimática, que es una reacción química catalizada por una enzima que utiliza el agua para romper una molécula en dos o más fracciones, para mejorar la digestibilidad del raspón de uva.

“Durante el proyecto, nos encargaremos de establecer también los niveles óptimos a utilizar en la dieta de rumiantes y evaluaremos el efecto del raspón de la uva sobre diferentes parámetros como el rendimiento productivo, la calidad de la leche y las emisiones de metano de origen entérico”, añade el experto en producción animal de Neiker.

La iniciativa comunitaria NEWFEED, que forma parte del programa PRIMA y cuenta con el apoyo y la financiación del programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, pretende ayudar a desarrollar un sistema agrícola, ganadero y alimentario sostenible y eficiente, contribuyendo así a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.