Saborea hasta el domingo la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra: establecimientos participantes y sus elaboraciones

Después de 23 ediciones de la Semana de la Cazuelica, el concepto de cazuelica se ha consolidado como un emblema de la gastronomía tradicional. Las cazuelicas, pequeñas muestras de la cocina navarra más emblemática, son elaboradas con el esmero y dedicación que "recuerdan el estilo de nuestras abuelas y maridan a la perfección con la diversidad y calidad de los vinos de la Denominación de Origen Navarra", han destacado desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.

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La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra

Kike Alonso | OV

En esta vigésimo tercera edición participan 28 establecimientos de Pamplona,Ayegui, Burlada, Larraga y Mutilva

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, que se celebra hasta el domingo, recuerda la importancia de mantener viva la tradición culinaria, preservar los sabores auténticos y valorar el legado de la cocina de siempre, que sigue "enriqueciendo nuestras vidas".

En esta 23ª edición participan 28 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga y Mutilva. Cada uno de los establecimientos ha presentado una única cazuelica,. Desde la organización destacan que un 68% de las cazuelicas presentadas son aptas para personas con celiaquía. Y respecto al precio, que está fijado por los propios establecimientos, oscila entre los 2,60 y 3,10 euros (bebida no incluida).

También quieren hacer hincapié en que este evento este comprometido con la accesibilidad y sostenibilidad. "La asociación trabaja por garantizar la accesibilidad visual, auditiva y cognitiva a través de materiales gráficos adaptados. Además, la asociación está en proceso de identificación y mejora continua en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organiza, para avanzar hacia una mayor sostenibilidad", afirman.

Objetivo de la cazuelica

• Potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los productos y formas de cocinado.
• El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, dejando a criterio del establecimiento la elección del tamaño, material y color de la misma.
• Desde su primera edición se brinda el maridaje con vinos de la D.O. Navarra, por lo que, junto con el nombre de la cazuelica, se recomienda un vino específico de la D.O. Navarra como acompañamiento ideal.

Actividades paralelas

Además del concurso propiamente dicho, se han celebrado otros eventos paralelos como 'Navarider' y la 'Cata de los otros sentidos'.

Y en lo que resta de semana, tras el éxito de años anteriores, también se va a volver la celebrar La Musicata, una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo.

De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra amenizado con música de saxo y en un precioso entorno, el porche del Hotel Pamplona Catedral el jueves 10 de octubre.

• Horario: De 20.00 a 21.30 horas.
• Sede: Hotel Pamplona Catedral (C/ Dos de Mayo, 4. Pamplona)
• Precio: 22€
• Inscripciones: Por WhatApp (información disponible en www.semanadelacazuelica.com)

Antes, el miércoles, a las 18:45 tendrá lugar un ShowCooking online en directo muy especial con cazuelicas de establecimientos que obtuvieron galardones en 2023.

Los cocineros y cocineras de los tres establecimientos elaborarán su cazuelica desde la cocina del Bar El Goloso (Calle Aoiz, 12 de Pamplona) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra.

El mismo día 9 de octubre miércoles se convocará un encuentro bloguero accesible, con un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento. Se trata de una acción piloto de accesibilidad universal.

Al mismo tiempo, tras más de 10 años consecutivos se va a desarrollar un concurso en Instagram y Twitter, abierto a todo el público, y que como novedad va a premiar las mejores fotografías y reels accesibles.

Las personas participantes podrán unirse compartiendo las fotos y reels que tomen durante este evento gastronómico.

Con el objetivo de hacer este concurso más accesible y como forma de ayuda a las personas con discapacidad visual para que naveguen por redes sociales, se deberá incorporar el texto alternativo en la descripción de la imagen en Twitter, y en Instagram el reel deberá estar locutado y subtitulado.

La mejor fotografía y el mejor reel serán premiados con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. El premio se entregará el miércoles 16 de octubre de 2024, coincidiendo con la final de la Semana.

Premios de la Semana de la Cazuelica

Máximos galardones

• Oro, plata y bronce. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.

Premios de la D.O. Navarra

• Por séptimo año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
• Premio al Mejor Servicio del Vino otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino, buscamos ofrecer a la clientela un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles.

Menciones especiales

• 'Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza', otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
• 'Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa', otorgado por Aceites Sandúa. El establecimiento galardonado recibirá un kit de productos Sandúa.
• 'Mejor Cazuelica elaborada con producto ecológico' otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El establecimiento galardonado recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
• 'Mejor Cazuelica elaborada con producto local Km. 0' otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonado recibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
• 'Mejor Cazuelica apta para celíacos' otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonado recibirá diploma y obsequio.

Establecimientos participantes

Pamplona

1. BAR ALDAPA

• Aldapa, 1 • Degustaciones: 12:30 a 15:30. y de 19:00 a 22:00. Cerrado lunes.
• Manicotti de txangurro
• Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, lácteos, sulfitos, moluscos
• Vino recomendado: Castillo de Monjardín Chardonnay 2023

2. MESÓN DE LA TORTILLA

• Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00.
• Ossobuco con moscatel
• Alérgenos: gluten, sulfitos.
• Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2021

3. MESÓN PIRINEO

• Estafeta, 41 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00. Cerrado miércoles todo el día y domingo tarde.
• Cazuela Sanluqueña (apta para celíacos)
• Alérgenos: altramuz
• Vino recomendado: Ochoa Calendas Tinto Tempranillo 2023

4. BAR LA GRANJA

• Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30.
• Toritu toriyo…
• Alérgenos: gluten
• Vino recomendado: Fortius Crianza 2020

5. CERVECERÍA TXIRRINTXA

• Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:00 a 14:30 y de 18:30 a 23:00. Sábado y domingo de 11:30 a 14:30 y de 18:30 a 23:00.
• Fidemar
• Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, sulfitos, moluscos
• Vino recomendado: La Merced 2018

6. BAR MONASTERIO

• Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30. Domingo de 12:30 a 15:00. Cerrado lunes y martes.
• MonTxerri
• Alérgenos: soja
• Vino recomendado: Guerinda Tres Partes 2022

7. LA TASCA DE DON JOSE

• Plaza del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:00 a 22:30.
• Chilindrón de la abuela (apta para celíacos)
• Alérgenos: sulfitos
• Vino Recomendado: Inurrieta Norte 2022

8. BAR BAVIERA

• Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30. Cerrado lunes
• Anchoas papillote (apta para celíacos)
• Alérgenos: huevos, pescado, soja
• Vino Recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2023

9. GURE ETXEA

• Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:30.
• Gure Jaki
• Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, frutos secos, sulfitos
• Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Rosado 2023

10. CAFÉ IRUÑA

• Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00. Sábados mediodía de 12:00 a la 14:00.
• Albóndigas de jabalí con frutos de otoño
• Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, sulfitos
• Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2020

11. LA ESCALERICA CENTRO

• Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:30 a 13:30 y de 19:30 a 22:30. Cerrado lunes
• Cazuelica nikkei de res con shitake y platano macho (apta para celíacos)
• Alérgenos: soja
• Vino recomendado: Otazu Premium Cuvée 2019

12. BAR ULZAMA

• San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00. Cerrado lunes.
• El Txilindrón en camisa de los domingos
• Alérgenos: gluten, huevos
• Vino recomendado: Marco Real Crianza Colección Privada 2022

13. LA MANDARRA DE LA RAMOS

• San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00.
• No me comas la oreja (apta para celíacos)
• Alérgenos: Sulfitos
• Vino recomendado: Palacio de Sada Cuvée Especial 2019

14. BASERRIBERRI

• San Nicolás 32 bajo. Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00.
• Costiwey! No mames (apta para celíacos)
• Alérgenos: crustáceos, apio
• Vino recomendado: Ozu by Otazu Chardonnay 2023

15. KATUZARRA

• San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 13:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30.
• Mispelotas (apta para celíacos, previo aviso)
• Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, mostaza, sulfitos
• Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Tinto 2020

16. BEARÁN BAR & ROOMS

• San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 15:45 y de 19:00 a 22:30.
• Txungur con huevo (apta para celíacos)
• Alérgenos: huevos, lácteos
• Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Tinto 2020

17. BAR CASTILLO DE JAVIER

• San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00. Viernes y sábado hasta las 22:30.
• Carrillera de cerdo 
• Alérgenos: lácteos
• Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2020

18. CASA PACO

• Rincón de San Nicolás, 1 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:30. Cerrado lunes y domingo tarde.
• Black Jack, Jack Fruit, Jack Daniel's 
• Alérgenos: lácteos, frutos secos, sulfitos
• Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 100% Garnacha 2019

19. BAR REST. HOTEL YOLDI

• Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00. Cerrado domingo tarde.
• Rabo de ternera al estilo Yoldi
• Alérgenos: gluten, lácteos, sulfitos
• Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2021

20. LA HUERTA DE CHICHA

• Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00.
• El ciervo de la corraliza
• Alérgenos: gluten, frutos secos, sulfitos
• Vino recomendado: Guerinda El Máximo 2021

21. LA BARRA DEL GOLOSO

• Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30. Cerrado martes y domingo tarde.
• Papa Jones (apta para celíacos)
• Alérgenos: crustáceos, pescado, frutos secos, moluscos
• Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha Rosado 2023

22. LA MODELO

• Aoiz, 10. Degustaciones: de 13:30 a 15:00 y de 19:00 a 21:30. Cerrado domingo y lunes.
• BaBanzai!rrunak (apta para celíacos)
• Alérgenos: soja, sésamo
• Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2020

23. AKARI GASTROTEKA

• Av. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00. Cerrado domingo.
• Que latxa! (apta para celíacos)
• Alérgenos: sulfitos
• Vino recomendado: Ubeta Selección Familiar 2023

24. ISPA NEO TABERNA

• Iturrama, 22 bajo • Degustaciones: de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 22:30. Sábado y domingo de 12:30 a 14:30 y de 19:30 a 22:00. Cerrado martes
• Chipibóndiga (apta para celíacos)
• Alérgenos: pescado, sésamo
• Vino recomendado: Gardacho Garnacha Blanca 2023

Ayegui

1. CAMPING IRATXE

• Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 11:00 a 15:00. Viernes y sábado de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00.
• Garbanzos de Vigilia de Barbarin con su Bacalao (apta para celíacos)
• Alérgenos: pescado
• Vino recomendado: Irache Chardonnay 2023

Burlada

1. EL SECRETO DE RIPA

• Av. Erripagaina, 35. Degustaciones de 11:30 a 13:30. y de 20:00 a 22:00.
• La verdura es el secreto (apta para celíacos)
• Alérgenos: soja
• Vino recomendado: La Blanca Guerinda 2023

Larraga

1. CASA PERICO

• Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:00 a 15:30. Cerrado lunes, martes y miércoles.
• Huerta y matanza (apta para celíacos)
• Alérgenos: frutos secos
• Vino recomendado: Malón de Echaide Rosado 2023

Mutilva

1. LA HACIENDA DE MUTILVA REST. (A partir del miércoles 9)

• Camino Labiano, 47. Degustaciones de 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 22:00.
• Pato Reel-Llo 
• Alérgenos: soja
• Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2020