Tres establecimientos vascos, entre los finalistas del Campeonato de Tortilla de Patatas

¿Cuáles son las claves para hacer una buena tortilla de patata? El punto de cocción, el tiempo de cocinado, con o sin cebolla...Tres establecimientos vascos pelearán por alzarse con el premio a la mejor tortilla de patata en el campeonato estatal que se celebra hoy domingo, en Alicante. Son Antonio Bar, en Donostia, el Bar Txiki de Vitoria-Gasteiz y el Sorginzulo de la Plaza Nueva de Bilbao.

En Onda Vasca con Txema Gutiérrez hemos hablado con Raúl Rubio, responsable del Bar Txiki y con Iñaki Lazkano, dueño y cocinero del Sorginzulo. En las cocinas del primero han utilizado este mes más de 1.000 docenas de huevos y 1.300 kilos de patatas, mientras que en los fogones del segundo despachan, cada día, "entre 11 y 12 tortillas". En muchos casos, vendidas cuando todavía están en la sartén. El domingo se medirán a otros 13 hosteleros de todo el Estado para ver cuál es la mejor tortilla de todas.