La amplia variedad de quesos que hay en España ofrece un sinfín de posibilidades en la cocina. Para demostrarlo, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha querido darle un merecido protagonismo este temporada y ha invitado a varios cocineros a crear su propio platos. estos son tres de ellos. Con más de 150 variedades de quesos, parte de ellas reconocidas en algunas de las 27 Denominaciones de Origen Protegidas y 4 Indicaciones Geográficas Protegidas, España cuenta con un patrimonio lácteo muy importante. Para poner lo en valor, InLAc ha invitado a varios participantes del programa Masterchef a elegir un queso e inventar una receta que potencie o destaque sus virtudes.
Estas son tres de ellas ideadas y cocinadas por Fray Marcos, Verónica Gómez y Ángela Gimeno, de Masterchef 11, 10 y 12 respectivamente, que han optado por un Queso Majorero, un Queso Zamorano y un Cabrales.
Queso Majorero, guacamole y tartar de remolacha ideado por Fray Marcos.
Queso Majorero, guacamole y tartar de remolacha, de Fray Marcos
Ingredientes
- Queso Majorero
- Aguacate
- Cebolla morada
- Tomate
- Cilantro
- Lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Remolacha
- Aceite de sésamo
Elaboración
Pelar la remolacha y cortarla en cubos pequeños. Colocarla en un bol y aliñar con un chorrito de aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Mezclar bien y reservar. En otro bol, machacar el aguacate con un tenedor hasta tener la textura deseada. Añadir la cebolla morada finamente picada, tomate en cubitos pequeños, cilantro picado, jugo de lima, aceite, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Cortar el queso Majorero en lascas finas o cubos. Para servir, coloca una porción del tartar de remolacha en el centro del plato. Acompaña con porciones de guacamole alrededor. y decorar con los cubos o lascas de queso majorero.
Tosta de salmorejo con Queso Zamorano y topping de cecina elaborado por
Tosta de salmorejo con queso Zamorano y topping de cecina, de Verónica Gómez
Ingredientes
- Queso Zamorano
- Salmorejo
- Pan rústico
- Cecina
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Coger dos rebanadas de pan rústico y se tuestan en la plancha o en el horno. Untar cada una de las tostadas con el salmorejo y echar por encima un chorrito de aceite de oliva. Cubrir con bastante de queso Zamorano rallado, una capa generosa, y derretir con un soplete o gratinar ligeramente. Por último, picar en trozos muy pequeños la cecina y espolvorearla por encima. Un plato sencillo y fácil de hacer que lo mismo resuelve una cena improvisada que un aperitivo entre amigos.
El cabralescake y crujiente de fresas cocinado por Ángela Gimeno
Cabralescake y crujiente de fresas, de Ángela Gimeno
Ingredientes
- Fresitas del bosque
- Yuzu
- Azúcar
- 200 gr de queso crema
- 100 ml de nata líquida
- Huevos
- 50 gr de queso Cabrales
- 50 gr de eritritol
- 18 gr de puré de frambuesa
- 30 gr de mantequilla
- 25 gr de azúcar glas
- 40 gr de harina
- Una clara de huevo
- Colorante en polvo rojo
Elaboración
Precalentar el horno a 200°. En una procesadora de alimentos se ponen los huevos, el queso de untar, la nata líquida, el eritritol y el queso Cabrales (que se puede calentar un poco en el microondas) y se bate bien a velocidad baja para que no entre mucho aire. Forrar un molde apto para horno con papel vegetal y colocar la mezcla. Meterlo en el horno 25 min a 170º. A los10 minutos, sacar la bandeja, taparla con papel de aluminio y de nuevo al horno el tiempo que falte. Una vez listo, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego a la nevera mínimo un par de horas, pero mejor dejarlo para el día siguiente. Sacarlo 30 minutos antes de comer.