Txuri-Urdin: los aficionados de la Real ya tienen su hamburguesa

Las hamburguesas están de moda y las hay de todos los colores, tamaños y sabores. Los aficionados de la Real Sociedad ya tienen la suya: se llama Txuri-Urdin (no podía ser de otra forma) y la ha creado Aitor Larreategi, cocinero del bar Aldapa de Urretxu. Su nombre no engaña:el pan es de color azul y el blanco se lo da la salsa de Jumpers.

Su hermano y socio Ander explica cómo ha nacido la hamburguesa Txuri-Urdin. “Todos los meses ofrecemos una hamburguesa nueva, que es la hamburguesa del mes. Joseba Etxeberria, de la empresa Faka Energía (patrocinadora de la Real Sociedad) nos ofreció dos entradas VIP para sortear entre nuestros clientes. Así, decidimos que la hamburguesa del mes de marzo sería una relacionada con la Real y a final de mes sortearíamos las dos entradas entre los que la pidieran.

Los ingredientes de la Txuri-Urdin son una hamburguesa de carne de vaca Lurra Premium Okelan, queso Monterrey ahumado, cebolla crispy, costilla deshuesada, salsa casera de Jumpers y pan azul de Barna Buns Brioche.

El propio Larreategi reconoce que se sorprendió cuando su hermano le dijo que había hecho una salsa con el famoso snack de maíz Jumpers. “Le dije que yo soy más clásico y me respondíó que había puesto la cocina patas arriba para hacer la salsa, pero que había merecido la pena”.

Decoración del bar

Además de hacer la hamburguesa Txuri-Urdin, Ander y Aitor Larreategi han decorado el bar de azul y blanco. Estará así durante todo el mes de marzo.

Los hermanos Larreategi cogieron el bar Aldapa de Urretxu en marzo del año pasado. Las hamburguesas hechas con carne de vaca de la mejor calidad son su producto estrella. Tienen ocho en la carta.

La propuesta de estos dos hermanos de Bergara ha tenido una gran acogida. Elaboran unas 440 hamburguesas a la semana. La semana pasada fue especial, pues era carnaval y salió mucha gente a disfrutar de la fiesta. Vendieron 500 hamburguesas, 326 de ellas el sábado.

Aitor y Ander Larreategi, en el bar Aldapa, con la hamburguesa Txuri-Urdin. Asier Zaldua

Ander se muestra muy agradecido. “Viene gente de Beasain, Ordizia, Bergara... Los sábados es una locura. Tenemos lista de espera y hay gente que reserva un sábado para el siguiente. Cada sábado servimos en dos o tres tandas. Quiero dar las gracias a todos los clientes”.