Ugao fusiona gastronomía y solidaridad en el certamen de cocina del chef Jon Gil

David Pérez, del restaurante Ronquillo (Ramales de la Victoria, Cantabria), Jabi Sarasua, del Karmiñe (Gasteiz), Sergio Zarate, del restaurante Zarate (Bilbao), Rebeka Barainka, de Aiten Etxe (Zarautz), Ane Lore Lasa, de Erre (Donostia), Dani Díez, de Tella Jatetxea y Palacio de Luces (Asturias). Son los reputados chefs del norte de la península que participarán en la cuarta edición del ya asentado certamen de cocina y gastronomía de Ugao-Miraballes.

De la mano de los cocineros Jon Gil y Urtzi Merino, este evento culinario anual “es una alegría", ha afirmado esta mañana el alcalde de la villa, Ekaitz Mentxaka, durante la presentación del evento. Y lo es por que "esta cita es más que una fiesta gastronómica de sabores y de creatividad, es también benéfica” y demuestra “lo que somos capaces de hacer cuando unimos el talento, el compromiso y la solidaridad, un maridaje que nunca falla aquí en Ugao-Miraballes", ha añadido para después poner en valor "la profesionalidad, humildad y cariño por Ugao" del impulsor de la iniciativa, el cocinero ugaotarra Jon Gil.

El 28 de abril en el Palacio Jane

El cuarto certamen de cocina y gastronomía de Ugao-Miraballes se celebrará el 28 de abril. Una vez más, el ático del Palacio Jane se transformará, a partir de las 18.30 horas, en un restaurante donde los comensales, un máximo de 80 personas, asistentes podrán catar un menú degustación con postre y maridado con diferentes caldos. Y todo ello a un simbólico precio: tan solo 20 euros.

Una edición anterior del certamen gastronómico de Ugao en el ático Palacio Jane Susana Martín

Es una oportunidad única para que población de un municipio pequeño como Ugao-Miraballes "que no pueden permitirse acudir como comensales a restaurantes de alto nivel "tengan la oportunidad de probar y, sobre todo, de conocer, las tendencias gastronómicas que están hoy en día en auge, las técnicas y métodos que utilizan estos grandes profesionales, los productos que elige...", ha incidido Jon Gil.

Como en otras ediciones, la cita viene cargada de novedades. "Mantenemos el alma del proyecto, pero seguimos sumando nuevas capas de valor", ha apuntado el chef local. En este caso, una de ellas será la presencia de un sumiller, Guillermo Miranda del restaurante Waman (Deusto Jatetxea), que aportará su conocimiento y sensibilidad enológicos al certamen, guiando al público en la cata de vinos y en el maridaje con cada plato. de esta forma, se resuelve "la falta de simbiosis que veíamos, otros años, entre la cocina y los vinos".

A esto se sumará la figura de Aitzol Zugasti como presentador "enriquecerá la experiencia y nos acercan a una gastronomía más completa”, ha añadido.

Por y para el pequeño Lier

Este año, el certamen vuelve a mostrar su cara más solidaria ya que todo el dinero recaudado se destinará a ayudar a Lier Aguirre Aldekoa, un niño de Ugao-Miraballes diagnosticado con el Síndrome de CHARGE, una enfermedad rara que afecta a múltiples órganos y funciones. Su familia ha querido aprovechar esta plataforma para dar visibilidad a la enfermedad y sensibilizar a la ciudadanía sobre su realidad.

"Tiene tres años y medio y las patologías que sufre Lier afectan gravemente a su visión y su audición, aunque también tiene dificultades para alimentación", ha explicado su amatxu, Itxaso Aldekoa. A pesar de esas dificultades, "Lier se defiende bastante bien", pero requiere de tratamientos y terapias costosas "para avanzar en su psicomotricidad, lenguaje o alimentación y, además de estar pendiente de "un implante coclear".

Uno de los deseos de Itxaso Aldekoa es "visibilizar y dar a conocer esta enfermedad" y también contactar con otras familias afectadas "de la zona Norte o de Euskadi porque el apoyo de familias que han pasado o están pasando por lo mismo es muy importante y ayudaría mucho".

Desde el Ayuntamiento, a través de su alcalde Ekaitz Mentxaka, se ha querido mostrar todo el apoyo y cariño a Lier y a su entorno más cercano, reforzando el carácter comunitario del evento. "Tenemos que llenar el Palacio Jane de aromas y de sabores, pero también de solidaridad y de mucho cariño", ha insistido.

Inscripciones abiertas desde mañana

la inscripción a este certamen culinario y gastronómico es necesaria ya que el aforo es limitado. Tienen preferencia de asistencia las personas empadronadas en Ugao-Miraballes mayores de 18 años.

El plazo para apuntarse está abierto desde mañana y hasta el 25 de abril y la inscripción se tiene que formalizar de manera presencial en el Palacio Jane, de 10.00 a 14.00 horas o entre las 16.00 a 18.00 horas. Y el precio de la inscripción será de 20 euros.