Uno de los restaurantes "revelación" del año está en Álava

El hotel Palacio de los Duques Gran Meliá de Madrid acogió este lunes por la noche la entrega de los primeros premios 'T de Oro', los galardones con los que la revista gastronómica Tapas reconoce anualmente los 18 restaurantes "revelación" del año y a sus respectivos chefs.

La revista anunció que los 18 chefs revelación galardonados formarán parte de una serie de eventos denominados Best Chef Sin Estrella y que "harán las ciudades más ricas y sabrosas”.

Así, tras recorrer cada comunidad autónoma "en busca de los talentos más nuevos y fulgurantes de la gastronomía, y también de otros que ya llevan tiempo con nosotros y merecían ser reconocidos", Tapas ha considerado que un restaurante alavés, el Arrea! de Campezo, con Edorta Lamo al frente, es uno de esos 18 restaurantes y chefs revelación del año, ejerciendo además de único representante vasco en el listado.

Edorta Lamo recoge el premio de manos de Lourdes Maldonado Tapas

En la gala, que además de los premiados contó con la presencia a grandes figuras de la gastronomía como Ferran Adrià o Dabiz Muñoz, el cocinero alavés recibió el premio de manos de la periodista Lourdes Maldonado.

En su descripción, Tapas resalta la "cocina furtiva" de la que hace gala Lamo en Santa Cruz de Campezo, y que él mismo desgranó el pasado mes de marzo en un extenso reportaje en DIARIO DE NOTICIAS DE ÁLAVA.

A tenor de su texto, los críticos gastronómicos de Tapas salieron encantados del restaurante alavés: "Edorta Lamo es el espíritu de Arrea! Llega después de llevar A Fuego Negro, espacio que dirigió durante 15 años, con un concepto de pintxos locales, canalla y divertido. Actualmente dirige un restaurante donde prima su saber hacer y el del territorio alavés traducido a un tipo de cocina recuperada: la furtiva".

"Todos los platos vienen de un pasado, contado en elaboraciones que contienen caza, pesca o huerta. Lamo cocina sabiduría con una filosofía súper arraigada a la tierra. Un homenaje a la gilda, que es, en este caso, con paloma, el cuajo helado con ‘pan & hierbajos’, o el ‘fuá’ de sesos y patxarán, completan el festín", concluye la revista.

En total, estos han sido los 18 premiados con el galardón 'T de Oro' como establecimientos revelación del año en España:

Andalucía

Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza, Jaén)

Aragón

Cristian Palacio, de Gente Rara (Zaragoza)

Asturias

Xune Andrade, de Monte (San Feliz, Lena)

Islas Baleares

Edo, Jessy, Jose y Francesca, de Nudo (Playa Es Figueral, Ibiza)

Islas Canarias

Borja Marrero, de Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)

País Vasco

Edorta Lamo, de Arrea (Santa Cruz de Campezo, Álava)

Edorta Lamo y Leire Martínez Tapas

Cantabria

Álex Ortiz, de Pan de Cuco (Suesa)

Castilla-La Mancha

Juan Sahuquillo y Javier Sanz, de Oba (Casas Ibáñez, Albacete)

Castilla y León

Samuel Naveira y Génesis Cardona, de Muna (Ponferrada, León)

Cataluña

Manuel Núñez y Carles Ramon, de Besta (Barcelona)

Ceuta

Hugo Ruiz, de Piscolabis Gastrobar (Ceuta

Comunidad de Madrid

Hugo Muñoz, de Ugo Chan (Madrid)

Comunidad Valenciana

Rakel Cernicharo, de Karak (Valencia)

Extremadura

Juanma Salgado, de Dromo (Badajoz)

Galicia

Adrián Figueroa, de Omakase (A Coruña)

Región de Murcia

Carina Martínez, de Pepe Tomás (Torreagüera, Murcia)

La Rioja

Tomás Fernández y Esther Álvarez, de Alameda (Fuenmayor, La Rioja)

Navarra

Luis Salcedo, de Remigio (Tudela, Navarra)