Y tú ¿Cómo te comes los huevos?

Hoy es el Día Mundial del Huevo y en Onda Vasca nos hemos acercado hasta Zaldibia para celebrarlo con quienes mejor conocen este producto indispensable en nuestra dieta, ellos son los miembros de Euskaber.

Euskaber tiene claro que hay que cuidar al animal ya que este cuidado es clave para la promoción del medio rural y para conseguir un producto de calidad, distinguido en este caso, por el sello Eusko Label.

Esteban Atxa, presidente de Euskaber y Karmele Pikabea, gerente de Euskaber nos han dado claves para cocinar este producto que puede consumirse en solitario, bien sea frito o cocido, por ejemplo, o acompañado, como en tortilla. Aunque también han destacado la importancia de las familias productoras algo que también ha puesto sobre la mesa Josu Garaialde, director de promoción de Hazi. Garaialde ha dejado claro que tras cada explotación de Euskaber hay una familia y que estas familias son vitales para generar economía de país.

Ejemplo de ello es el caso de Esther Bada, con quien hemos podido charlar. Ella es peluquera de profesión pero siempre ha estado muy ligada al medio rural y no dudó en sumarse a la familia Euskaber en busca de un proyecto de futuro para sus tres hijos, ahora tiene 6.000 gallinas en su granja de Fontecha.

Y, ¿Cómo son esas gallinas? Rústicas, especialmente marrones pero sobre todo adaptadas a la naturaleza, debido a que salen todos los días en el exterior, así nos lo hacía saber David Lizaso, veterinario de Euskaber.

Finalmente, en Onda Vasca queremos regalaros una receta para que el día sea redondo, por eso mismo, hemos contado con Xabier Martínez del restaurante Martínez de Ordizia quien nos ha propuesto para hoy unos hongos salteados al ajillo con huevos emulsionados e ibérico y unos huevos estrellados.