Zaldibia cuenta los días para el ‘Ardiki Eguna’

El próximo domingo, 30 de octubre, Zaldibia celebrará su Ardiki Eguna 2022, una jornada que rinde homenaje al mondeju y al pastoreo en general.

El mondeju es uno de los embutidos típicos de la comarca de Goierri, concretamente de Zaldibia. Un embutido que se elabora rellenando el intestino de oveja con puerros, pimientos, huevos, sebo de oveja y especias, en los meses de septiembre y octubre. Es en esa época del año, precisamente el último domingo del mes de octubre, cuando la localidad goierritarra celebra cada año esta festividad. El Ayuntamiento y Ardiki Eguneko Batzordea son los encargados de llevar a cabo la organización.

En el marco de este día, se lleva a cabo la XXVII edición del Concurso de Mondeju. Cualquier persona que sepa hacer dicho embutido podrá participar. Para ello, debe inscribirse llamando al teléfono 649 316 534, antes del viernes 29. El ganador recibirá un premio de 300 euros y la txapela, mientras que el segundo clasificado conseguirá 200 euros, y el tercero 100 euros. Asimismo, a todos los participantes se les repartirán 25 euros.

El jurado estará compuesto por reconocidos cocineros de restaurantes y ciudadanos expertos en la materia. Para la puntuación de los mondejus presentados al concurso tendrán en cuenta los siguientes criterios: aspecto, cubierta, corte, sabor, olor y tamaño de reducción de los componentes de la mezcla.

Además, también tendrá lugar el XXIV Concurso de Queso de Aralar.

Pero el Ardiki Eguna es mucho más que concursos. Esta celebración ensalza el mundo del pastoreo en general. De esta manera, Ardiki Eguneko Batzordea ha preparado una amplia programación que dará comienzo a primera hora de la mañana, con la diana a cargo del grupo de txistularis municipal y de los trikitilaris de Azpeitia-Azkoitia. A continuación, se expondrá la artesanía local, se podrá disfrutar de la elaboración del queso de oveja y del mondeju, así como de telares y cestas. También habrá feria de productos artesanales y exposición de ganado.

Asimismo, con Andoni Egaña y Sebastian Lizaso cantando bertsos, se podrán degustar los mondejus de Zaldibia en la plaza del pueblo.